Традиційна кухня Чернігівщини має свої особливості і навряд чи зможе залишити когось байдужим, пише chernihivchanka.info. Є тут певна «родзинка», яка відрізняє страви чернігівського краю від страв інших регіонів України. Всі вони неперевершені та смачні. І прикладом такого кулінарного шедевру можна назвати печеню в горщиках. Про те, як приготувати цю страву в усіх традиціях чернігівського краю, жалі й піде мова.
Інгредієнти
Отже, для того,щоб вийшла смачна печеня, варто підготувати наступні інгредієнти:
- Бульби сирої картоплі – 1,5 кг;
- М’ясо свинини – 1 кг;
- Ріпчаста цибуля середнього розміру – 3 шт.;
- Червоний свіжий помідор середнього розміру – 3 шт.;
- Морква середнього розміру – 1 шт.;
- Твердий сир – 200 гр.;
- Сіль та спеції за смаком.
Ну тепер, коли все підготували, то можна приступити до приготування цієї надзвичайно смачної та ситної страви.
Для початку варто зайнятись м’ясом. Весь не потрібний жир та жилки обережно видаляємо, сам шматок свинини нарізаємо невеликими кубиками, щоб вони були зручні не лише під час приготування, але і під час споживання. Коли м’ясо нарізали, то можна відставити його в бік, накривши на деякий час харчовою плівкою, щоб продукт не почав обвітрюватись.
Тепер можна перейти до роботи з овочами. Картоплю, цибулю, моркву та помідор ретельно вимиваємо, чистимо та нарізаємо невеликими кубиками, розкладаємо все в окремі ємності. Моркву ж варто нарізати кільцями. Ріпчасту цибулю ріжемо акуратними тоненькими півкільцями, а помідор – невеликими шматочками і слідкуємо,щоб він був не перестиглий, адже тоді буде надто багато соку, а шматочки не триматимуть форму і розлізуться ще до початку готування. Це потрібно для того, аби до початку приготування аромати та смаки цих інгредієнтів не змішались один з одним і не затьмарили смак.
Закладаємо в горщики
Коли вже все підготовлено, то починаємо акуратно закладувати продукти в горщики. Для цього трошки солі та перцю насипаємо на дно горщика. А далі в кожну посудину закладаємо інгредієнти шарами: свинина, картопля, морква, цибуля, помідор і посипаємо все це зверху ще спеціями та сіллю. Далі всі горщики ставимо на противень і відправляємо готуватись в духовці на протязі 40 хвилин при температурі 2000С.
Десь приблизно через півгодини від початку готування, варто вийняти противень з духовки та натерти твердий сир всередину кожного горщика і відправити знову допікатися до закінчення часу. Це приблизно ще на 10 хвилин.
А коли час закінчиться і печеня в горщиках по-чернігівськи буде готова, можна подавати її до столу. Це проста та неймовірно смачна страва, яка може з легкістю замінити повноцінний прийом їжі, навряд чи лишить когось байдужим. Так, як борщ кожна господиня готує «по-своєму», так і тут можна щось додавати, щось міняти і створювати нову та неповторну харчову композицію. А рідні та гості, які будуть куштувати ваші кулінарні шедеври, точно зможуть гідно оцінити такий кулінарний експеримент. Тому, варто відкинути всі страхи і неодмінно пробувати створювати та готувати щось нове.
