Оливкова олія категорії «Екстра Вірджин», тобто приготована зі 100% соку оливок механічним способом холодного віджиму, має багато корисних властивостей, а також відрізняється багатим смаком і входить до складу багатьох страв. У статті розповідаємо про особливості та плюси такого продукту.
Характеристики оливкової олії Extra Virgin
Одна з головних особливостей цього різновиду оливкової олії – вона робиться шляхом холодного віджиму, тобто без використання тепла чи хімікатів. Це дозволяє готовому продукту зберігати натуральний смак оливок та максимальну кількість корисних поживних речовин, включаючи вітаміни та антиоксиданти. При цьому оливкова олія Екстра Вірджин має низький рівень кислотності — менше 0,8%. Саме це є показником якості продукту, оскільки сприяє м’якому приємному смаку олії і свідчить про високу якість оливок, що використовуються. Щодо смакового профілю, він досить складний і залежить від сорту оливок, регіону їх вирощування, а також методу збирання врожаю. Найчастіше оливкова олія Extra Virgin має злегка гіркуватий смак з нотками зеленої трави, мигдалю, яблук. Завдяки складній смаковій гамі така олія є універсальним інгредієнтом і використовується для приготування найрізноманітніших страв.
Корисні властивості олії
Оливкова олія Екстра Вірджин містить:
- мононенасичені жири, які благотворно впливають на когнітивні функції та стан серцево-судинної системи, допомагаючи знизити рівень поганого холестерину та підвищити рівень хорошого;
- поліфеноли – антиоксиданти, що мають потужну протизапальну властивість;
- вітамін Е, що захищає організм від окислення, що викликається впливом вільних радикалів та відповідає за передчасне старіння, а також розвиток багатьох хронічних захворювань;
- вітамін К, який запобігає мінералізації артерій, перешкоджаючи відкладенню кальцію, і тим самим відіграє роль профілактичного засобу інфарктів та інсультів.
Також оливкова олія допомагає контролювати вагу, оскільки мононенасичені жири, що входять до його складу, дарують тривале відчуття ситості і тим самим допомагають знизити загальне споживання калорій. А ще це масло, яке можна придбати в маркеті важливих штук Maudau, покращує смак свіжих овочів та пісного м’яса, що спрощує дотримання збалансованої здорової дієти. Окремо слід сказати про вплив оливкової олії Extra Virgin на систему травлення: помірне регулярне вживання цього продукту сприяє здоров’ю кишківника та підтримці збалансованого мікробіома. Також ця олія стимулює краще засвоєння жиророзчинних вітамінів і поживних речовин, які отримують з їжею.