Оливковое масло категории «Экстра Вирджин», то есть приготовленное из 100% сока оливок механическим способом холодного отжима, обладает многими полезными свойствами, а также отличается богатым вкусом и входит в состав многих блюд. В статье рассказываем об особенностях и плюсах такого продукта.
Характеристики оливкового масла Extra Virgin
Одна из главных особенностей этой разновидности оливкового масла — оно делается путем холодного отжима, то есть без использования тепла или химикатов. Это позволяет готовому продукту сохранять натуральный вкус оливок и максимальное количество полезных питательных веществ, включая витамины и антиоксиданты. При этом оливковое масло Экстра Вирджин обладает низким уровнем кислотности — менее 0,8%. Именно это является показателем качества продукта, поскольку способствует мягкому приятному вкусу масла и свидетельствует о высоком качестве используемых оливок. Что касается вкусового профиля, он достаточно сложный и зависит от сорта оливок, региона их выращивания, а также метода сборки урожая. Чаще всего оливковое масло Extra Virgin обладает слегка горьковатым вкусом с нотками зеленой травы, миндаля, яблок. Благодаря сложной вкусовой гамме такое масло служит универсальным ингредиентом и используется для приготовления самых разнообразных блюд.
Полезные свойства масла
Оливковое масло Экстра Вирджин содержит:
- мононенасыщенные жиры, которые благотворно влияют на когнитивные функции и состояние сердечно-сосудистой системы, помогая снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего;
- полифенолы — антиоксиданты, обладающие мощным противовоспалительным свойством;
- витамин Е, защищающий организм от окисления, которое вызывается воздействием свободных радикалов и отвечает за преждевременное старение, а также развитие многих хронических заболеваний;
- витамин К, который предотвращает минерализацию артерий, препятствуя отложению кальция, и тем самым играет роль профилактического средства инфарктов и инсультов.
Также оливковое масло помогает контролировать вес, поскольку входящие в его состав мононенасыщенные жиры дарят длительное ощущение сытости и тем самым помогают снизить общее потребление калорий. А еще это масло, которое можно приобрести в маркете важных штук Maudau, улучшает вкус свежих овощей и постного мяса, что упрощает соблюдение сбалансированной здоровой диеты. Отдельно следует сказать о воздействии оливкового масла Extra Virgin на пищеварительную систему: умеренное регулярное употребление этого продукта способствует здоровью кишечника и поддержанию сбалансированного микробиома. Также это масло стимулирует лучшее усвоение жирорастворимых витаминов и питательных веществ, получаемых с пищей.