Ну от вже на порозі і зима, а за вікном так звабливо почервоніли ягідки калини. Ми звикли вважати, що її можна використовувати лише, як лікарський засіб. Але чернігівські господині знають, що з калини можна приготувати неймовірно смачний пиріг. Ну що, здивовані? А не варто дивуватись, а варто швидше записувати рецепт, готувати та дивувати всіх у домі неймовірно цікавою, смачною і дуже корисною стравою, пише chernihivchanka.info.
Отже, стаємо до роботи!
Для того, щоб приготувати пиріг з калиною, потрібно підготувати такі інгредієнти, як:
· Калина – приблизно 1 кг;
· Борошно пшеничне – 1 кг;
· Молоко свіже – 1 склянка;
· Цукор звичайний – 1 склянка;
· Яйце середнього розміру – 1шт;
· Олія соняшникова – 3 ст. л.;
· Вершкове масло – 1 ст. л.;
· Дріжджі сухі – 1ст. л.;
· Сіль – невелика дрібка.
Приготування
А далі приступимо до приготування. Для початку варто нагріти підготоване свіже молоко, але ні в якому разі не доводити до кипіння. Коли воно стане тепле, варто зняти його з вогню і за допомогою столової ложки додаємо до нього дріжджі і цукор (1 ст. л.), ретельно перемішати аж доти, доки не розтане цукор. Далі обережно, маленьким порціями додаємо до утвореної суміші борошно, яйце та олію. Все це необхідно дуже ретельно перемішати. А потім всю цю суміш або тісто, яке утворилось, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце приблизно на годину, щоб воно піднялось.
Коли об’єм тіста збільшився, то варто його обережно розділити на три частини: третину окремо, а 2/3 тіста – окремо. Та перед тим варто приділити увагу приготуванню начинки. Для цього варто ретельно вимити всі ягідки калини у теплій воді. Потім кладемо їх в глибоку ємність і заливаємо водою так, щоб вона покривала їх повністю. Цю ємність варто відправити до духовки на 30 хвилин при температурі 1800С. це потрібно для того, щоб ягоди стали м’якими. Дістаємо з духовки ємність, зливаємо воду. А далі до ягід додаємо цукор (залишки) та вершкове масло і збиваємо все або міксером, або простим вінчиком.
Коли все готово, то приступаємо до формування смачного пирога. Готуємо деко, кладемо в середину пергамент, змащуємо його вершковим маслом і лише потім 2/3 частини тіста та рівномірно розрівнюємо його по формі деко. Щоб пиріг був пухким, варто на декілька хвилин поставити це деко з тістом в духовку і дістати. Потім рівномірно розподіляємо по поверхні пирога начинку, а потім обережно накриваємо його зверху іншою, меншою, частиною тіста. Збільшуємо температуру в духовці до 2000С і ставимо всередину деко з пирогом на 40 хвилин.
А потім, коли пиріг приготується, варто подати його на десерт до трав’яного чаю і сумніватись не варто: пиріг з калиною по-чернігівськи стане зіркою на святковому столі. Рецепт-цього диво пирога будуть просити всі. Він наділений і неймовірним смаком, і надзвичайною користю. А все завдяки калині. Щоб доповнити такий пиріг, можна запропонувати гостям чи рідним ще й калинове варення або джем. Одним словом, для похмурих сірих осінніх вечорів пиріг з калини стане яскравим спасінням від депресії, зміцнить здоров’я та поліпшить настрій, адже не щодня випадає можливість спробувати таку цікаву традиційну страву Чернігівщини.
