Прекрасна та мальовнича чернігівська земля славиться не лише своїми легендами та скарбами, але і неймовірною смачною кухнею. Тут шанують всі традиції української кухні, але і додають свою «родзинку» до них. І не можна говорити про традиційні національні страви і не згадати про борщ. В кожному регіоні України його готують часто і рецепти відрізняються один від одного. Сьогодні chernihivchanka.info розкаже про те, як готується один із варіантів традиційного чернігівського борщу.
Інгредієнти, які потрібні для приготування чернігівського борщу
Для того, щоб отримати традиційний борщ чернігівського краю, потрібно підготувати такі інгредієнти, як:
• Свинина – 500 гр.
• Свіжа капуста – 0,5 качана
• Картоплини – 4-5 шт.
• Червоний буряк – 2 шт.
• Кабачок середній – 1 шт.
• Квасоля – 100 гр.
• Помідори – 1 шт.
• Яблука кислі – 2 шт.
• Квашені помідори – 4 шт.
• Сметана – 0,5 склянки
• Вершкове масло – 100 гр.
• Петрушки корінь – 1 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Спеції за смаком
Як ви бачите по меню, такий борщ не буде коштувати багато. Основні інгредієнти можна знайти в селі городі або придбати за невелику ціну на місцевому ринку.
Як потрібно готувати борщ по-чернігівськи
Спочатку в каструлю кладемо м’ясо та варимо бульйон. Коли він буде готовий, м’ясо ріжемо на маленькі шматочки, а весь зміст каструлі цідимо через сито. На окремій пательні смажимо разом покришений соломкою червоний буряк разом з натертими на тертку помідорами (і кислі, і прості). Смажимо не багато, щоб буряк не встиг пустити багато соку, знімаємо з вогню. На іншій пательні смажимо натертий корінь петрушки, нарізану кубиками цибулю і натерту моркву на вершковому маслі. Доводимо до готовності і прибираємо з вогню. Не слід забувати про квасолю. Її варимо до готовності і дістаємо в окрему посудину. А кабачки кришимо кубиками і смажимо до готовності на середньому вогні.
А далі варто в окремій каструлі довести до кипіння бульйон, додати пошинковану капусту, покришену картоплю і варити поки не буде готова картопля – приблизно 15-20 хв. А далі до них додаємо готову квасолю, смажені кабачки, буряки, петрушку з цибулею та морквою, кислі яблука, перець та лавровий лист. Все це перемішуємо, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь на мінімум і варимо до готовності.
При подачі обов’язково додати сметану, а за бажанням – дрібно нарізати зелень та посипати нею зверху. Чернігівський борщ готовий. Смачного!
Різновиди українського борщу
Зазначимо, що існує декілька різних видів українського борщу: червоний, зелений та холодний. Червоний борщ є найбільш популярним в нашій країні. Його головною особливістю є наявність буряка, який додає страві яскраво червоного кольору.
Зелений борщ більше полюбляють українські які проживають на сході країни. Його готовлять з молодого щавля, який додає страві яскраво зеленого кольору.
Холодний борщ готують в теплу пору року. Головним інгредієнтом тут є квас або сироватка, якою заливають страву.
Який би борщ ви не любили головне, що він був приготовлений з любов’ю.
