Черниговский борщ. Рецепт приготовления

Прекрасная и живописная черниговская земля славится не только своими легендами и сокровищами, но и невероятной вкусной кухней. Здесь чтят все традиции украинской кухни, но и добавляют свою «изюминку» к ним. И нельзя говорить о традиционных национальных блюд и не вспомнить о борще. В каждом регионе Украины его готовят часто и рецепты отличаются друг от друга. Сегодня chernihivchanka.info расскажет о том, как готовится один из вариантов традиционного черниговского борща.

Ингредиенты, необходимые для приготовления черниговского борща

Для того, чтобы получить традиционный борщ черниговского края, нужно подготовить такие ингредиенты, как:
• Свинина — 500 гр.
• Свежая капуста — 0,5 кочана
• Картофелины — 4-5 шт.
• Красная свекла — 2 шт.
• Кабачок средний — 1 шт.
• Фасоль — 100 гр.
• Помидоры — 1 шт.
• Яблоки кислые — 2 шт.
• Квашеные помидоры — 4 шт.
• Сметана — 0,5 стакана
• Сливочное масло — 100 гр.
• Петрушки корень — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• Специи по вкусу

Как вы видите по меню, такой борщ не будет стоить много. Основные ингредиенты можно найти в селе на огороде или приобрести за небольшую цену на местном рынке.

Как нужно готовить борщ по-Черниговские

Сначала в кастрюлю кладем мясо и варим бульон. Когда он будет готов, мясо режем на маленькие кусочки, а все содержание кастрюли циды через сито. На отдельной сковороде жарим вместе покрошенный соломкой красную свеклу вместе с натертыми на терку помидорами (и кислые, и простые). Жарим не много, чтобы свекла не успел пустить много сока, снимаем с огня. На другой сковороде жарим натертый корень петрушки, нарезанный кубиками лук и натертую морковь на сливочном масле. Доводим до готовности и убираем с огня. Не следует забывать о фасоль. Ее варим до готовности и получаем в отдельную посуду. А кабачки крошим кубиками и жарим до готовности на среднем огне.

А дальше стоит в отдельной кастрюле довести до кипения бульон, добавить нашинкованную капусту, накрошить картофель и варить пока не будет готова картофель — примерно 15-20 мин. А дальше к ним добавляем готовую фасоль, жареные кабачки, свеклу, петрушку с луком и морковью, кислые яблоки, перец и лавровый лист. Все это перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь на минимум и варим до готовности.
При подаче обязательно добавить сметану, а по желанию — мелко нарезать зелень и посыпать ею сверху. Черниговский борщ готов. Приятного тебе аппетита!

Разновидности украинского борща

борщ

Отметим, что существует несколько различных видов украинского борща: красный, зеленый и холодный. Красный борщ является наиболее популярным в нашей стране. Его главной особенностью является наличие свеклы, который придает блюду ярко красного цвета.

Зеленый борщ больше любят украинские проживающих на востоке страны. Его готовят из молодого щавля, который придает блюду ярко зеленого цвета.

Холодный борщ готовят в теплое время года. Главным ингредиентом здесь является квас или сыворотка, которой заливают блюдо.

Какой бы борщ вы не любили главное, что он был приготовлен с любовью.